ズッパディペッシェ

魚介は軽く塩(分量外)をふって15分ぐらいおき、水でよく洗っておく。

鍋にオリーブオイル、刻んだにんにくを入れて弱火で香りを出す。

スライスした玉ねぎを入れて、中弱火で玉ねぎがしんなりして甘くなるまで炒める。魚介を入れて白ワインを回し入れる。

蓋を取って5分ほど煮込み、塩糀で味を整える。仕上げにオリーブオイルを回しかける。