ワインに合う　濃いベイクドチーズケーキ

●ボトムを作る
（準備）
牛乳、バターは常温に
粉はふるっておく

ゴムベラでバターを滑らかにする。塊のないように。砂糖を入れて混ぜる。

2に牛乳を混ぜる。※小匙1くらい少しずつ合わせる。

クッキングシートをひいたパウンド型に敷き詰める。平らになるようにコップの底を使う。

180℃で20分
押してやや沈む程度ならオッケー
(粗熱とると硬くなるので)
押してみてプニプニなら追加で焼く

●生地を作る
(準備)
薄力粉はふるっておく
クリームチーズ、卵は常温にする

砂糖を3回ほどに分けて加え、混ぜる。ザラザラがなくなり滑らかになるまで。

溶き卵をザルで濾しながら、5回ほどに分けて加える。都度泡立て器で均一になるまでしっかり混ぜる。

ギリシャヨーグルト、パルメザンチーズ、レモン果汁の順に加える。都度均一になるまで混ぜる。

●焼き上げ
ボトムに生地を流し入れる。トントン落として生地の空気を抜く。
180℃で40分、160℃で10分程度焼く

途中焦げそうならアルミホイルを被せる。

爪楊枝をさしてべちゃっとした生地がつかないことを確認。型から外して粗熱をとる。