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鍋に凍ったままの茹で栗を入れ、栗が半分隠れるくらいに水を入れる。
一旦沸騰させ、中火でしばらく煮る。フォーク等で割り崩す。少しやわらかくなるまで煮る。
砂糖、はちみつ、みりん、塩を入れかき混ぜ、落し蓋をして弱火でコトコト煮る。(約10分)焦げやすいので時々確認する。
栗が柔らかくなり、水分が少なくなったら、ポテトワッシャーで潰す。ツブツブはお好みで残す。
栗あんの出来上がり♪
栗バターウールロールパン
★2021.11.7「栗あん」の人気検索でトップ10入りしました。