初めてのシフォンケーキ
魔女鈴
作り方
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1
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シフォンの筒だけにサラダ油をぬり薄力粉をはたいておく
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キッチンペーパーにサラダ油を付け筒だけに塗る
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その上に薄力粉を振るうって余分な薄力粉をおとす
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4
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型をセットするオーブン１７０℃で余熱しておく
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薄力粉の袋の中にカップを入れサクッとすくって押さえつけない振るわない
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砂糖もカップですくう、カップすりきりで１杯
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水サラダ油もカップ1/4こんな感じに薄力粉砂糖は振るっておく
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水けのないボールに卵白４個と塩少々入れビター弱で混ぜる
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卵白がこのくらいになったら砂糖1/2を３回に分け入れビター強にしてあわ立てる
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卵白が徐々にクリーム状になります
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ビターを止めると卵白がまとわりつきくように
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ボールの中角が立つように硬いメレンゲになります
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ボールに卵黄を入れガラサはスプーンで取り除く
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そのままのビターで強で泡立てます
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残りの砂糖1/2を２回分け入れあわ立てる
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途中ボールの側面に付いた卵黄と砂糖をゴムベラで生地の中に
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卵黄がもったりしてきます
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そこにビター弱にしてサラダ油を少しずつ流し込みますその後水も少しずつ流し込みます
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そしてメレンゲ1/3をいれ混ぜるビター弱で
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そしたら薄力粉を全体にまわしいれます
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ゴムベラで切るようにサックりまぜます（手動の泡だて器でグルグル混ぜてもいいです）
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残りのメレンゲ1/2をいれゴムベラでサックリ底から切るようにまぜる
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残りのメレンゲをいれサックリ底から切るように
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徐々にこんな感じになります
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型に生地１０ｃｍくらいの高さから流し込みます
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オーブン１７０℃で４０分くらい焼きます
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竹串を刺して竹串に何も付いてこなければ焼き上がりです
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ビンに逆さましして冷ましビニール袋でおおいます１日くらい置いて置くと型から出しやすいです
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一日たってこんな感じ
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筒にサラダ油と薄力粉を塗ると少しすき間があります
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型と生地の間にパレットナイフを差し込んで上下に少しずつ回しながら生地を離します
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型をゆっくり回しながら生地を取り出し生地の底にパレットナイフを差込み切りはなす
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こんな感じ
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筒に竹串を刺して一周して離します
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切り分けるとふかふかそのままで召し上がれ
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このくらいの配合が一番型から出しやすいと思いますよ～＾０＾
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コツ・ポイント
卵白はしっかりあわ立てる事と卵黄ももったりするようあわだててくださいね。そうすれば、ふんわりして生地も型８分目くらいになり、取り出すにもらくですよ＾＿＾
このレシピの生い立ち
最初から失敗すると作るのがいやになる私はこれで失敗もなくクリアしましたよろしかったら、初めての方これをクリアして自分のオリジナルな配合をどうぞ～（私事で卵Ｌで卵白からあわ立てました）これの方が、ビター一つですみますので、つづきはごはん日記の
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魔女鈴
