サツマイモでこくウマコロッケ
エスプレキッチン
作り方
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1
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サツマイモを用意します。皮を剥いて細かくカットして水で晒しておきましょう。
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3
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その間にタマネギをみじん切りにしておきます。
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4
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サツマイモを蒸して柔らかくしていきます。ボイルよりかは蒸すほうが味がしっかりでてオススメ。(もちろん茹でてもOKです)
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5
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ミンチと玉ねぎを炒めて塩コショウで味付けします。
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6
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そのまま食べれる程度まで焼き上げると準備完了です。軽く荒熱を取っておきましょう。
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7
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芋も具材もアツアツよりちょっと冷ました方が成型しやすいのでここまで仕込んで後から成型してもOKです。
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8
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サツマイモをマッシュしてダシダ(もしくはコンソメ)を入れて軽く出汁っぽさを出します。だしだけに。
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9
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あとはミンチとサツマイモを混ぜ込んでいつものように成型するだけ！
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10
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下粉、卵、パン粉の順に衣をつけて160～180℃で揚げていきます。中身はそのまま食べれるので衣に色が付く程度でOK。
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完成です！！作り過ぎた！！！
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12
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ジャガイモより素材の味が濃くて美味しいです！
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コツ・ポイント
イモの種類にもよるのですが、ホクホク系よりネットリ系のほうが美味しくしあがるかもしれません。「ダシダ」は牛肉出汁の韓国の調味料です。フライドポテトにかけても美味しいのでコロッケにも入れて深みを出してみました。揚げるときは色付ける程度でOK！
このレシピの生い立ち
ポテサラもたまにサツマイモで仕上げることがあるのですが、だとしたらコロッケも大丈夫なのではと思って作ってみました。サツマイモの天ぷらにとんかつソースをかける地域に住んでるのでこのコロッケにソースもなんだか馴染みのある味わいに感じます。
このレシピの作者
エスプレキッチン
