カニとアボカドのガトー仕立て

トマトは湯むきして種を取り、5mm角程度の角切りにする。カニは殻を外してほぐしておく。エンダイブは小さくちぎる。

バゲットを薄くスライスし、両面をカリッと焼いておく。

アボカドは皮をむいて種を外し、7mm～1cm程度の角切りにする。塩・胡椒・レモン汁少々をふり、よく混ぜておく。

4.のボウルに、ほぐしたグレープフルーツとカニの身を加え、混ぜる。

お皿にセルクルを置き、3.のアボカド⇒水気をきった5.のカニとグレープフルーツ⇒トマト　の順に盛り付ける。

セルクルを外して、エンダイブを飾る。
バゲットを添えて出来上がり。