お好み焼きカープソースで♪（広島）
ｊ爺ｊ
作り方
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1
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お好み焼き粉を焼き始める3時間以上前に水で溶き、冷蔵庫で寝かせる。
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2
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鉄板を温め、油を引いてそばを炒め一旦とりだす。
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3
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火を弱火にして１をお玉にすくい、鉄板の上に薄くクレープのように丸くのばし、ふちが浮き上がるくらいまで焼く。
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4
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３に削り粉、青ねぎひとつかみ、キャベツひとつかみ、イカ玉をのせて、上から1を軽く回しかけ、裏返す。
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5
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このまま約8分キャベツを蒸し焼きにする。このときあまり押さえずにふんわりとさせておく。
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6
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4分過ぎたあたりで豚バラ肉の薄切りを焼き、2を温めておく。
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7
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8分経ったら軽く押さえ鉄板の端に動かし、空いたスペースに卵を割りいれ、丸く広げてそばと肉をのせる。好みでとろけるチーズも
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8
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上からお好みをかぶせて軽く押さえ、ひっくり返してカープソースをかけ、好みで青ねぎや青のり、マヨネーズをかけて出来上がり。
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9
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カープソースは広島のお好み焼き専門店ではかなり使われているプロのソースです。少し辛口で酸味の強いソースです。
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10
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2017年5月9日、料理名称を変更しました。
旧名称（広島風お好み焼きカープソースで♪）
広島では広島風とは言わないので
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コツ・ポイント
キャベツはあまり押さえ過ぎず、ふっくらと蒸し焼きにすると甘みが出て、カープソースとぴったりマッチします。カープソースが手に入らない時はトマトのスライスを入れて焼くと酸味が出て、これはこれでまた美味しいです。
このレシピの生い立ち
広島人はみんなお好み焼きで育ちました。大好きなお好み焼きを焼くのに夢中です。
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ｊ爺ｊ
