ママの味!ゆっくり味わうキャラメル
作り方
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バットか缶の蓋等をご用意。今回は31cm×28cm位のお菓子の缶に無塩バターをまんべんなく塗る。そして、水を入れたコップ
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横着ですいません。鍋を量りにおいて、リセットし、水あめを計ります。
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3
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続いて、グラニュ糖、練乳、バターと材料を投入
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5
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焦がさないように、へらで混ぜます。段々、ブクブクと鍋の中が泡だってきます。火は弱火にして、なおも手を休めずかき混ぜる
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10分経過。ほんのり色が付いてきました。
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15分経過。なんとなく、生キャラメル色です。
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8
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30分位、がんばるとこんな感じの色になります。大分、ヘラに重みを感じる様になります。が、まだ、我慢。
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9
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8の写真と変わらない様に見えますが、鍋の縁(ヘラの部分)を見てください。中に垂れません。
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10
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水を入れたコップの中にそっと液を垂らすと、糸を引いたようになります。その間も焦げるので、気を付けて。
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10の様になったら、火を止め、バニラオイルを投入。慌てずに、へらでかき混ぜ、即、缶の中に液をまんべんなく流し入れる
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スケッパーなどで、縦横、切り込みを入れます。熱い内にすると、くっつくので、少し間をおいてからね。
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完全に冷めた後に、缶からキャラメルをはずします。切り込みを入れた処をパキッと割ってください。気持ちいいよ。
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粉糖を振り、キャラメルを混ぜます。まんべんなく混ぜてね。でないと、入れ物に入れたときに、くっついちゃいますよ。
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完成です。15cmの高さの瓶と、それより一回りくらい小さい瓶に、たっぷり入ります。
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鍋に残ったキャラメルに、適当に牛乳を入れ、沸騰させないようにしながら、キャラメルを溶かし、ホットキャラメル。
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また、ホットキャラメルが飲みたい時は、牛乳にお好きなだけのキャラメルをいれ、16の要領で作れば、いつでも飲めますよ。
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