牛挽肉と季節野菜の卵とじの画像

Description

おうちバルを格上げ!西麻布おばんさいの店の女将が教える、「こだわり卵おはたま」を使った悶絶おつまみレシピ

材料 (2-3人分)

牛挽肉
150g
3個
人参
1/2(短冊切り)
エノキ
1/2(食べやすい長さにカット)
玉ネギ
1/4(くし切りまたは薄切り)
和だし汁
200ml
大さじ2
大さじ2

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油を引いて牛挽肉を炒めます。

  2. 2

    牛挽肉の色が変わってきたら、にんじん、玉ねぎ、エノキを入れて炒めます。

  3. 3

    全体に火が通ったら、だし汁、薄口醤油、みりんを入れて味付けし、
    少し煮込みます。

  4. 4

    沸騰したら溶き卵3個を回し入れます。蓋をして卵が固まるまで弱火で煮込めば完成です。

  5. 5

    お好みで三つ葉や青のりなどをトッピングしてください。

  6. 6

    ・小さめのフライパンを使うと、お皿に盛り付けやすいです。

コツ・ポイント


・卵は、黄身と白身を混ぜすぎず、3回に分けて箸で流し入れます。卵の固まり具合に差をつけることで、食感の違いを楽しめます。
・牛挽き肉は鳥、豚でもOKです。野菜もお好みでアレンジ可能なので、旬の野菜で季節の味を楽しんでください。

このレシピの生い立ち

おうちバルを格上げ!「おはようたまご」の悶絶おつまみレシピ 

東京西麻布のおばんざいの店「さんくス」の女将谷山響さんにレシピをご提供いただきました。2021年4~2022年3月

さんくス
東京都港区西麻布4-1-6 高塚ビル5階
レシピID : 6992846 公開日 : 21/10/25 更新日 : 21/10/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
ハチワレねこ
ご飯にぶっかけて食べましたぁ(^◇^)お野菜も卵も入ってとってもバランスが良い一品に♪白滝も合いそう‥