MrsWongちの自己流ラクサ
Description
シンガポールのおいしいラーメン、ラクサをタイのレッドカレーペーストとサテトムで手軽においしく作りましょう♪
MrsWong
材料
（2人分）
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具材
エスニック肉団子（レシピ6944846参照）
8個
市販のつみれ
2袋（4〜5個入り×2）
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スープベース
つみれと肉団子をゆでた汁
300～350ml
250ml
中華味の素
小さじ1
香味ペースト
小さじ1～2
こしょう
お好みの分量
レッドカレーペースト
25g
サテトム（ベトナムの食べるラー油）
小さじ1（なくてもよい）
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トッピング
パクチー
お好みの分量
参考：かりかりレモングラス炒め
お好みの分量
参考：フライドオニオン（あれば台湾の油葱酥）
お好みの分量
参考フライドガーリック
お好みの分量
作り方
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1
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市販のつみれは熱湯でゆがいておく。
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2
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レシピ6944846を参考に肉団子を作り、つみれを取り出したお湯に入れてゆでる。
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3
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ゆだった1と2はいったん丼などに取り置く。
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4
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1と2をゆでたお湯のあくを取り、300mlを鍋に移し、スープベース用調味料を加えて火にかけスープベースを作っておく。
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5
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別のお鍋に油を熱しレッドカレーペーストを弱火で焦げないようゆっくり炒める。
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6
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ペーストが溶けて香りが立つまで気長に炒めましょう。
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7
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6にスープベースを少しずつ加えペーストを溶かし、きれいに混ざるまで弱火でかき混ぜる。
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8
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ペーストが完全にスープに溶けたらココナツミルクを加え混ぜながらさらに煮る。
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9
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ひと煮たちしたらいったん火を止め置いておく。
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10
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トッピングを用意する。もやしはレンジのゆでもの調理でゆでておく。
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11
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中華麺を指示通りにゆで、お湯を切ったら一度熱湯に通しぬめりを取り丼に移す。
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12
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11に10を乗せ、その上に3をバランスよく乗せ食べるときまで置いておく。
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13
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食べる直前に9を再度温めたっぷりと12にかけてお好みでパクチーを乗せて熱々をさあどうぞ♪
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コツ・ポイント
具はご自身のお好みでいくらでも
アレンジ可能なので
オリジナルのラクサを作ってみてください。
今回トッピングにレモングラスと
にんにく、タイの唐辛子を刻んで炒めたものを
乗せましたがフライドオニオンやガーリックも
おいしいです。
アレンジ可能なので
オリジナルのラクサを作ってみてください。
今回トッピングにレモングラスと
にんにく、タイの唐辛子を刻んで炒めたものを
乗せましたがフライドオニオンやガーリックも
おいしいです。
このレシピの生い立ち
野菜・お肉・お魚を
バランスよく食べるメニューを探していたら
ラクサにたどり着きました(笑)
バランスよく食べるメニューを探していたら
ラクサにたどり着きました(笑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
MrsWong
