サーモンたたきと炙りタコのニラ醤油

サーモン柵の表面の水気を拭い、サラダ油で全面30秒程度焼いて休ませる。

フライパンはそのままでタコぶつ切りをサッと転がし温めてからバットに取りトーチで炙る。

別のソースパンに酒、醤油、水、を沸かし、ざく切りニラを加え火を止めて冷ます。