超簡単！こんがりジューシーハンバーグ！！
hy19690616
作り方
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1
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玉ねぎを細かくみじん切りにしておく。
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2
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フライパンにサラダ油をひいて、玉ねぎをこんがりキツネ色になるまで炒め、粗熱を取っておく。
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3
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挽肉に塩こしょうをして、たまご、炒めた玉ねぎを加えてよくかき混ぜる。ナツメグも少々加えておく。
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4
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等分してからよく空気を抜いて形成する。真ん中は絶対に押さえない。真ん丸のまま強火で焼いていく。
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5
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焼き目がついたら裏返す。持ち上げずにフライパンのフチに沿わせるように返せば崩れない！
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6
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酒を加えてから蓋をして、蒸し焼きにする。少し火を弱めて5分ぐらい焼ければ火は通る。
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7
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最後にもう一度裏返して蓋をして少し蒸し焼きにする。1分ぐらい。一応、竹串を挿して透明の肉汁が出ればオッケー。
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8
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皿に上げて、フライパンに残った油に醤油、みりん、酒で照り焼きのタレを作る。
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9
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ブロッコリーと共に皿に盛ったら完成です。上からタレをかけていただきます。
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10
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白ごはんの上に乗せて食べれば、吉祥寺で流行っている「挽肉と米」の完成です。
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コツ・ポイント
ハンバーグは片面を焼いて裏返したときに酒を加えて蓋をして蒸し焼きにする。これでこんがりふっくらジューシーに仕上がる。
タネを裏返すときは決して持ち上げずにフライパンのフチに沿わせるように返せば、まず崩れることはない。
タネを裏返すときは決して持ち上げずにフライパンのフチに沿わせるように返せば、まず崩れることはない。
このレシピの生い立ち
SNSでよく見かける「挽肉と米」を真似ようとようやく実践することができました。
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