本格的な焼き餃子
Description
旨味たっぷり、そのままでも美味しい！
エリサベト☆
材料
（大判20個分）
大判20枚
100g
150g
150g
30g
10g
にんにく(みじん切り)
20g
しょうが(みじん切り)
10g
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<調味料>
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
しょうゆ
大さじ1
紹興酒(酒)
大さじ1
ごま油
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
味の素
1g(ひとつまみ)
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<焼き用>
油
小さじ2
ごま油
小さじ2
作り方
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1
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<餡>※焼く前日に作っておく。
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2
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白菜、きゃべつは塩小さじ1/4(分量外)を混ぜて揉み30分程置く。出てきた水分を絞る。※塩が多いと塩辛くなるので注意！
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3
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ボウルに挽肉を入れ、調味料を加えて、粘りけが出て白っぽくるまでしっかり混ぜる。
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4
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2の白菜・キャベツを入れ、全体的にさっと混ぜる。
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6
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餃子の皮に包む。
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7
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<焼き>※熱湯を200cc位用意しておく
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8
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フライパンを中火にかけ、油小さじ2を熱し、餃子を並べる。
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9
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餃子の1/3の高さまで熱湯を注ぎ蓋をする。中火で約5分焼く。
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10
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まだお湯がある状態で蓋を取る。ごま油小さじ2を回しかけ、フライパンを揺すりながら場所を変えて均一な焼き色を付ける。
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11
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皿をかぶせて、ひっくり返して皿に盛る。
※この時、コンロから離れた場所で行う。油が落ちて引火することがあるので注意！
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コツ・ポイント
前日にあんを作って馴染ませておく。
このレシピの生い立ち
中国のレシピをアレンジしました！
エリサベト☆
