モミタケ（さまつ）のステーキ・山メシ最高

Name: モミタケ（さまつ）のステーキ・山メシ最高
Yield: 2人分
Ingredients: モミタケ・中サイズ 1本; 乾燥ワカメ 1つまみ; オリーブオイル 大匙1杯半; 醤油 大匙1杯; お好みで唐辛子粉 ちょっと

Description

針葉樹の森に生えるモミタケ（さまつ）を激旨ステーキにして味わいます。秋の味覚をかぶりつく幸せ～、たまりませんね

モミタケ・中サイズ

1本

1つまみ

オリーブオイル

大匙1杯半

醤油

大匙1杯

お好みで唐辛子粉

ちょっと

キノコの持つ旨味のグアニル酸は、乾燥ワカメの持つグルタミン酸と60℃の低温で最大に旨味が増大するので、低温加熱が美味しさのコツです。あわてないこと。他の天然キノコも旨味を出すのは、乾燥した海藻類と共に低温加熱することです

モミタケは白マツタケとか、サマツと言われる大型のキノコで、香りは弱いですが、味と噛み応えが良いので高級キノコです。鹿に食べられないうちに採りましょう。
ワイルドな野趣あふれる食べ方が似合うキノコですね。

レシピID : 7002664 公開日 : 21/11/02 更新日 : 21/11/03