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白魚のティアーナ風

白魚のティアーナ風の画像

Description

カラブリア地方の料理をアレンジしました。ふわふわサクサク、アツアツ…ワインにもぴったりな、ちょっと目先の変わった料理です

材料 （２人分）

白魚
３００グラム程度
にんにく
１片
鷹の爪
２本程度
パン粉
ひとつかみ
麩
小１５個くらい
パセリ
１本分
バター
２０g
生クリーム
大さじ４
ペコリーノロマーノ
好みの量（たっぷり目）
オリーブオイル
適宜

作り方

  1. 1

    釜ゆでの白魚を用意する

  2. 2

    オリーブオイルでみじん切りのニンニクと鷹の爪を炒め、香りを出す

  3. 3

    ２に１を入れて軽くあたためる程度に炒める。火を止める

  4. 4

    パン粉と麩、パセリのみじん切り、バターをフードプロセッサーにかけて合わせる

  5. 5

    ３と４を交互に繰り返し重ねながら、耐熱容器に入れる

  6. 6

    トップを合わせパン粉で終え、生クリームを回しかける。その上からたっぷりとペコリーノロマーノをすりおろしてふりかける

  7. 7

    オーブンに入れて焼く。焦げ目がついたら出来上がり

コツ・ポイント

ペコリーノロマーノは強めの塩気と羊乳特有の香りも少しあるので、この料理にはこれが合うと思うのですが、どうしても苦手な方、および手に入らない場合は、プレーンなパルミジャーノレッジャーノ、粉チーズなどで代用してください。

このレシピの生い立ち

イタリア、カラブリア地方の料理をアレンジして…☆パン粉だけでなくお麩も使ったヘルシーメニュー♪簡単かつちょっと目先の変わったこんなアツアツメニューはいかが？☆★
レシピID : 700423 公開日 : 08/12/16 更新日 : 08/12/16

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白魚のティアーナ風
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