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ベジベジミネストローネ　南極料理人の知恵

ベジベジミネストローネ　南極料理人の知恵の画像

Description

「令和3年度にいがた市エコレシピコンテスト」で一次審査を通過したレシピです✨

材料 （4人分）

キャベツの葉
2枚
キャベツの芯
1/2玉分
じゃがいも
大1個
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2個
にんにくチューブ
2㎝
オリーブオイル
大さじ1
カットトマト缶
1缶
水
4と1/2カップ
固形コンソメ
3個
ローリエの葉
1枚
塩
1つまみ
こしょう
少々
黒こしょう
少々(お好みで)
お茶パック
1つ

作り方

  1. 1

    じゃがいも、にんじんの皮は半分だけむく。むいた皮はお茶パックに入れる。

  2. 2

    玉ねぎの皮をむき、お茶パックに入れる。

  3. 3

    全ての野菜を1㎝角に切る。

  4. 4

    鍋ににんにくチューブとオリーブオイルを入れて熱し、香りが出たら3を加え、中火で焦げないように炒める。

  5. 5

    野菜がしんなりしてきたら、水、お茶パック、ローリエの葉を入れ、トマト缶をつぶしながら入れる。

  6. 6

    コンソメを加えて煮立てる。

  7. 7

    中火で10分ほど煮て、塩・こしょうで味を調え、器によそう。

  8. 8

    お好みで黒こしょうを振って完成！

コツ・ポイント

余った皮をお茶パックに入れて出汁をとったり、皮をむかずに丸ごと使用したりしています☆彡

このレシピの生い立ち

新潟南高校2年生の山田歩さんが考案されたレシピです。南極料理をテーマに考えられました！食品の廃棄が厳しく制限される中で、料理を作らなければならないため、野菜を無駄にしない工夫がされています✨
レシピID : 7004567 公開日 : 21/12/15 更新日 : 21/12/15

このレシピの作者

新潟市
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新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪
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ベジベジミネストローネ　南極料理人の知恵
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