お芋の美味しさ最大限！スイートポテト

バターを冷蔵庫から出し、サツマイモを焼いている間に常温に戻しておく。（フォーク等で触れた時にスッと潰れる感じに）

サツマイモを良く洗い、水に潜らせアルミホイルで包み、190℃のオーブンで1時間程度焼く。

お芋の大きさに差があるのでオーブンで先ず1時間焼き竹串等で刺してみる。スッと刺されば焼けているのでオーブンから取り出す。

裏ごししたサツマイモに1のバターとグラニュー糖1/3くらいの量を加えて混ぜる。

5に残りのグラニュー糖半分程度を加え混ぜ、計3回くらいにグラニュー糖を加えて都度混ぜ、塩も加えて良く混ぜる。

6に生クリームを2〜3回くらいに分けて加えて都度混ぜる。硬めの仕上がりが好みの場合は先ず生クリームは少量加えて調整を。

7に卵黄1と1/2個分を加えて良く混ぜ、バニラエッセンスとラム酒（使用するのであれば）を加え再度良く混ぜる。

生地の柔らかさは、味噌くらいを目安にしてください。ここで味を見て、砂糖で味の調整と生クリームで硬さの調整をする。

スプーンでカップの底に生地を入れる。
※想像より焼いた時に生地がダレてしまったので、底にぎっしり生地を詰めてください！

12に卵液を塗る。
オーブンは180℃に予熱しておく。
焼成前に型を内側に軽くキュッと押して形を整える。

天板に生地を入れたカップを並べ、20〜30分程度焼き、粗熱を取る。冷めた方が生地が締まって美味しいと思います。

◾️補足 表示画像はスイートポテト感を撮りたく程々に焦げ目を付けましたが、私はこれくらい焦がした方が香ばしく好みです！