ぶりアラと丹波篠山黒枝豆の炊き込みご飯
Description
無加水鍋を使って、ぶりのアラと丹波篠山黒枝豆の炊き込みご飯を。京揚げも加えたよ。
Aranjuez5
材料
（4人分）
4合
大さじ8程度
適量
京揚げ
1枚
白だし（濃縮タイプ）
大さじ4程度
追い鰹のつゆ
大さじ2程度
本みりん
大さじ2程度
約400g
岩塩
適量
丹波篠山の黒枝豆（塩茹でしたもの）
40房程度
黒胡椒（ホール）
35粒程度
わかめのめかぶ（乾燥）
約30g
作り方
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1
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丹波篠山の黒枝豆は冷凍しておいたもので、冷蔵庫で解凍しておく。
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2
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京揚げは短冊状に切っておく。
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3
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ぶりのアラは軽く水洗いをし、水気を切った上で振り塩をし、1時間程度置く。
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4
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お米を数回とぎ、無加水鍋に入れ、京揚げとわかめのめかぶを加え、もち麦も入れて、ざっとかき混ぜておく。
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5
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お米に白だし･追い鰹のつゆ･本みりんを加える。
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6
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水はお米の上1.5cm程度入れ、1時間程度置く。
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7
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ぶりのアラはカマ以外は食べやすい大きさに切っておく。
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8
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ぶりのアラをお米の上に載せ、黒胡椒を加える。
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9
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蓋をして（蒸気レバーは○）、中火の強めで30分程おく。
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10
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沸騰しているのを確認し、蓋をして（蒸気レバーはX）中火で20分程おく。
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11
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火を止め、丹波篠山の黒枝豆を加え、蓋をして15分程おく。
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12
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画像はこの時点のもの。
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13
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ぶりのカマと黒枝豆はいったん引き上げ、しゃもじで良くかき混ぜ、骨を取って、完成。
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コツ・ポイント
ぶりのアラは振り塩を長い目にしているので、湯煎とかはしていない。丹波篠山の黒枝豆は塩茹でしてあるものなので、11で加えた。
このレシピの生い立ち
丹波篠山の黒枝豆がまだ冷凍で少し残っていたので、これにぶりのアラを合わせて、炊き込みご飯にした。京揚げも加えたので、なかなか良い感じに仕上がったね。
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Aranjuez5
