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キュウリは薄切りにして塩揉みし、水でさっと洗ってギュッと絞っておく。もやしと蓮根(薄切り)はさっと茹でてザルにあげる。
①に★を入れて混ぜたら完成。別料理で溶き卵が余っていたら錦糸卵にして上に散らしても美味しい。(写真は卵カット前)
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