自家製ギーの作り方♡簡単シンプルが一番

無塩バターを鍋に入れて弱火にかけて溶かす。焦げ付きにくいステンレス製鍋がおすすめです。

バターが溶けると、細かい泡が出て水分が蒸発し始めます。(100-110度）ここで中火にします。

泡が大きくなり始める。中火のまま加熱を続けます。(110-115度）ここでは決してかき混ぜないで下さい。

さらに加熱して、
泡が細かくなり
灰汁のような浮遊物が出て来るので
スプーンで丁寧に取り除く。

しばらくすると浮遊物が出て来るのが落ち着き、パチパチという音がなくなります。スプーンで表面だけ掬い鍋底を常に確認。

底に茶色い沈殿物が見えてきます。そこですぐに火から下ろします。

熱いうちに、保存瓶の上に目の細かい茶漉しとコーヒーフィルター（またはザルと不織布でも可）をのせ、濾します。

そのまま冷めるまで待って、蓋をして保存します。

※ギーを作る時に加熱が充分でなくても、また加熱し過ぎても全く問題なく食べられますが、保存性・風味・香りなどが落ちます。

★インドでは外傷・天然保湿クリーム・鼻の中の乾燥・目薬・唇の保湿など外用としてもギーは古くから人々に愛されています。

★ギーは常温保存の方が鮮度が保てます。使う時は清潔なスプーンで掬ってね。インドでは100年以上熟成させたギーもあるそう。