臭みが一切ない至高のレバニラ炒めの作り方
週末cookやまだ
作り方
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1
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そこら辺りに生えてるニラを収穫します
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2
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レバーを重曹を溶かした水に3時間漬けておく
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3
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水を切って、ニンニクのすりおろしと、醤油を混ぜて下味を付ける
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4
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表面にしっかりと片栗粉がひっ付くぐらいに、調整しながら片栗粉を入れる
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5
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たっぷりの油でレバーを揚げる
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6
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しっかりとしたきつね色になるまで揚げると臭みが減る
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7
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ニラは食べやすい大きさに切っておく
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8
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しょうがはみじん切りにする
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9
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油大さじ1を入れて、生姜、もやし、ニラを入れて軽く炒める
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10
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味付け用の調味料を全て投入し、軽く炒める
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11
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レバーを投入して軽く炒める
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12
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レバーを揚げた時のあまりの片栗粉を水で溶いて少量鍋に投入する
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13
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片栗粉に火が通ったら、最後に胡麻油大さじ1を入れて軽く炒める
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14
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更に盛り付けて完成
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コツ・ポイント
レバーの臭みが苦手な方は、重曹での臭み抜きを前日からやっとくと更に臭みが抜ける
このレシピの生い立ち
畑のニラが食べごろなので、久々に力を入れてレバニラ炒めを作ってみました。
週末cookやまだ
