全粒粉入りのロールパン
記録民
作り方
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1
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水を人肌温度に温めてドライイーストを溶かす
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2
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ボウルにバター以外を全て入れて粉気が無くなるまで混ぜる
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3
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粉気が無くなったら台に出して捏ねる
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4
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生地に繋がりが出来たらバターを加えてさらに捏ねる
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5
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バターが馴染んだらボウルに戻して一次発酵
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6
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生地が2倍になったらガスを抜いてから12等分して軽く丸め、15分ベンチタイム
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7
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ベンチタイムが終わったら生地をなんとなく雫型にする
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8
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雫型を残したまま生地を伸ばして
大きい方からクルクル巻く
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9
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先を下にしてトレーに並べて二次発酵
発酵が終わったら残った卵液を塗る
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10
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オーブンを210度に予熱し12〜13分焼く
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11
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※2段で焼いてる場合は途中で上下を入れ替える
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コツ・ポイント
全粒粉無しで全て強力粉にしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
全粒粉入りのロールパンレシピをあまり見つけられなかったので作りました。
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記録民
