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柿は皮をむき種を取ってミキサーにかける。
①を鍋に移し砂糖を入れるて半量になるまで煮詰める。粗熱を取っておく。
ボウルに卵を解きほぐし②を混ぜあわせ、サラダ油→全粒粉→アーモンドパウダー→おから→ベーキングパウダーの順に混ぜる。
シナモンパウダーを加え混ぜたらオーブンシートを敷いた型に③を流し入れ2~3回落として空気を抜く。胡桃など上に載せる。
180℃に余熱したオーブンで35分焼く。
型から取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。