シビ辛旨辛麻辣麺 by カルットパン
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作り方
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1
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長ネギはみじん切りし、パクチーは葉を茎から取っておく。
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2
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調理鍋はカルットパン深型20cmで作ります。二人前までこの鍋で作れます。もちろんお手持ちのお鍋でご活用！
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3
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カルットパンに挽肉を入れて炒めます。油は引かなくてもカルットパンはこびりつきません。日本酒大さじ1を投入します。
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4
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挽肉をほぐしながら長ネギとおろしにんにくを加えしっかり炒め肉の色が変わったら水を入れます。
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5
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日本酒大2を加えます。鶏ガラスープ大1を加えよく溶かします。沸騰してきたら灰汁を取ります。
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6
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灰汁を取り終わったら麺を入れます。今回の麺は7分です。
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7
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今回は都一の麺を使用しましたがお好みの乾麺でも！
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8
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醤油大1と油辣椒大1を入れます。このラー油は辛さ控え目なのでお好みで調節して下さい。
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9
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時間まで煮込みます。
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10
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お皿によそってパクチーを乗せたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
唐辛子と花椒のシビカラに玉ねぎの甘みが加わった旨辛スープが絶品です。
お好みのラー油でお試ししてみても！
お好みのラー油でお試ししてみても！
このレシピの生い立ち
お店で食べるあの味を手軽に食べれるようにと！
近頃は沢山具入りラー油があるので好みの一品を醸し出すために作ってみました。
辣三丁油辣椒や油辣椒、花椒辣醤、麻蝦醤その他食べるラー油なども美味しいかもです。
近頃は沢山具入りラー油があるので好みの一品を醸し出すために作ってみました。
辣三丁油辣椒や油辣椒、花椒辣醤、麻蝦醤その他食べるラー油なども美味しいかもです。
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