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こんにゃくは味が染みやすいように切り込みをいれ、サイコロ状に切り、チャーシューもサイコロ状に切っておきます。
ごぼうは3センチに切り縦に6等分ほどにします。れんこんは皮を剥き半分にし5ミリほどで薄切りにします。
新ショウガを千切りにしごま油で香りがでるまで炒めます。
香りがでたら、切った野菜とこんにゃくを加えて炒め日本酒、みりん、砂糖を加えさらに炒めます。
塩、醤油、だし汁を加え蓋をします。野菜が柔らかくなったらチャーシューを加えて水分が飛んで来たら完成!
今回使用した「とんとろチャーシュー」は房の駅販売をしております。