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低温調理ステーキ

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Description

低温調理を利用した美味しいステーキの焼き方です

材料 （1人分）

牛肩ロース
250g
玉ねぎ
1個
ニンニク
1片
バター
10g
牛脂
15g
塩
2.5g
ブラックペッパー
少々

作り方

  1. 1

    ジップロックなどの密封できる袋にステーキ肉を入れて空気を抜いて封をする

  2. 2

    オーブンレンジのスチーム機能で60℃で15分加熱する。途中で肉を返して全体に均一に熱が通るようにする

  3. 3

    終わったら常温まで冷ます

  4. 4

    玉ねぎはスライス
    ニンニクは皮を剥いて潰しておく

  5. 5

    フライパンに牛脂を入れて煙が出るくらいの高温になるまで加熱する

  6. 6

    肉に塩を振り、両面を30秒〜1分くらい焦げ目がつくまで焼く

  7. 7

    取り出して休ませる

  8. 8

    玉ねぎをバターで焼いて皿に盛る

  9. 9

    ステーキをカットして盛り付け、ブラックペッパーをふる

コツ・ポイント

60℃で中心部分までしっかり加熱すると柔らかくしっとり仕上がります。
焼き目をつけるときには中まで火が通り過ぎないように気をつけて下さい。

YouTubeで解説してるので

お家で町中華チャンネル

で検索してください。

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

安いステーキ肉を見つけたので
レシピID : 7019443 公開日 : 21/11/18 更新日 : 22/01/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2021年12月9日
初れぽ
写真
クックEBXFTK☆
低温調理でとても柔らかく美味しかったです😌
#美味しい
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( )
お家で町中華
低温調理ステーキ
by お家で町中華