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大根を10cmに切り、皮を剥きます。繊維に垂直に薄く切っていきます。更に短冊切りにします了解
水菜は小口切りにします。
①②の上から花藻塩を万平なくふりかけ、素手でかき混ぜ、しっかりと押して、しんなりさせます。
器に入れて、レモン汁を絞ります。レモンの皮を細かく千切りにします。
塩昆布を切って、レモンの皮をトッピングしたまわりに載せます。
いただく時、混ぜてから食べます。