チャーシューの作り方＋チャーシュー丼
まぁ〜む
作り方
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1
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ニンニク下処理
1ニンニクの皮を剥く
2ニンニクを半分にしてからニンニクの芽を抜く
※ニンニクの芽があると焦げやすい
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2
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豚バラの下処理
バラ肉に段差があると巻きづらいので
段差を包丁で取り除き出来るだけ平らにする
※フォークで穴を開ける
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3
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豚バラをタコ糸で巻く
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4
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茹でこぼす
茹でこぼしをしないとアクが強くなって臭くなる
余分な脂もとる
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5
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下茹
水
青ネギ
生姜
ニンニク
入れてアルミホイルで落とし蓋をする
※沸騰してから90分
※茹で汁は取っておく
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6
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蜂蜜酒 250g
みりん 100g
アルコールが飛んだら、醤油255g、下茹での汁500ml
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7
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6で作ったタレにバラ肉を入れて40分間
キッチンペーパーで落とし蓋をする
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8
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フライパンで優しく転がしながら焼く
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9
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タコ糸を切って完成
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10
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ご飯にチャーシュー笹打ちネギと煮卵のせて完成！
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コツ・ポイント
蜂蜜酒なかったら料理酒プラス蜂蜜でも大丈夫です
6でつくったタレで煮卵つくったら美味しいですよ！
冷めてから切った方が見た目いいですよ！
自分は我慢できなかったので熱い状態で切りましたね！
6でつくったタレで煮卵つくったら美味しいですよ！
冷めてから切った方が見た目いいですよ！
自分は我慢できなかったので熱い状態で切りましたね！
このレシピの生い立ち
YouTubeで作り方見て砂糖なしで作ってみました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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