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小松菜は4cm幅に切り、茎と葉を分ける。人参は皮をむき細切りにする。
鍋に湯を沸かし沸騰したら小松菜の茎、人参を1分ほどゆで、小松菜の葉を加え30秒ほどゆで、冷水にとる。
水気を絞り、Aと和える。
器に盛りつけ、すりおろした生姜を飾る。