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油揚げを横から切れ目を入れ餅を収める。
小鍋にみりんを入れアルコールを飛ばし、カツオだしの素を入れ混ぜたら醤油を投入、水を入れひとたちでつゆは完成。
つゆの一部で5分程、稲荷餅を煮しめる。
蕎麦を所定時間茹でてザルにあけて冷水でしめる。
沸騰した湯を蕎麦にかけて、器に盛り付ける
温めたつゆを掛け、稲荷餅を乗せて、小口切りネギを振って完成。