メキシコのぱりぱりドーナツ！ブニュエロス

薄力粉、塩、砂糖を混ぜる。真ん中にくぼみを作り、卵を割り入れてまぜる。

ぬるま湯を少しずつ加えてこね、なめらかなひとまとまりの生地にする。水の量は様子を見て調節する。

32個に分割し、表面がなめらかになるよう丸めて一つずつ表面に油(分量外)を塗る。布をかぶせ、30分ほど置いておく。

さらに薄く広げるには、膝を使うのが昔ながらの方法。膝に清潔な布をかぶせ、生地をのせて引っ張って延ばす。

膝を使うのはスペースもコツもいるので、私はボウルを伏せて膝頭代わりに使っています。油のおかげで案外きれいにはがれます。

これ以上薄くならないくらいまで引き延ばしたら(直径20cm目安)、深さ2cmほど油を張ったフライパンで180度で揚げる。

両面きつね色に上がったらバットにあげ、お好みでシナモンシュガーなどをかけて完成。

砕いてシロップをかける食べ方も。シロップは材料を全て鍋に入れ、煮詰めて蜂蜜くらいの硬さにする。冷めると硬くなるので注意。