大和芋揚げ焼き梅風味

大和芋は皮を剥いて小さめの乱切りにしてごま油でフライパンで弱火〜中火位でコロコロしながらゆっくり火を通す。

竹串がスッと通り、いい色になったら余分な油を拭き取り、叩いた梅とみりん、鰹節とお醤油ひと回しで調味し混ぜ合わせる。