焼鳥魚醤風味

焼鳥のタレをナンプラーで作りました。
市販のタレよりサッパリしつつも独特の風味が病みつきになります。

材料 (4人分)

50ml
30ml
レモン
1個
ラム(またはブランデー)
50ml
1かけ
ニンニクと同じ位の大きさ(皮剥後)
1、2本
コリアンダーシード(粉)
少々
400g
ネギ
3本

1

鷹の爪は種をとる。ニンニクは軽く潰しておく。
生姜も皮を剥き包丁で軽く砕く。

2

鍋にナンプラー、酢、蜂蜜、ラム、ニンニク、生姜、鷹の爪、ベイリーフを入れ、中火にかける。沸いたら弱火にし、2/3程に煮詰め、コリアンダー、レモン汁を加えて再び沸いたら火を止め、ニンニク、ベイリーフ、生姜、鷹の爪を取除く。

3

串に適当な大きさにカットした鳥とネギを刺し、2をまぶすかできれば5分以上漬けた後、直火で焼いて出来上がり。

コツ・ポイント

串に刺さずに照焼きにしても美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

レシピID : 70326 公開日 : 02/11/19 更新日 : 02/11/19

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