海老とパクチーのアジア風炒め カボス風味
作り方
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1
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にんにくをみじん切りにします。
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2
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合わせ調味料を作成します。
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3
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パクチーは3㎝程度に切ります。
根本付近に土が噛んでいることが多いので、しっかり洗ってください。
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4
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エビに片栗粉を付け、揉み洗いをします。表面を洗った後は水で片栗粉をしっかり流してください。
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5
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冷えたフライパンに油と1を入れ、火にかけます。火はとろ火~弱火程度で、にんにくからフツフツと泡が出るまで炒めます。
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6
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エビを入れて、塩コショウを軽く振りサッと炒めます。
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7
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エビの両面の色が変わったぐらいで2の合わせ調味料を入れ、沸騰したところでパクチーを入れ、30秒ほどで火を止めます。
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8
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器に入れて、ライムを絞って完成です。
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コツ・ポイント
パクチーは生でも食べられますので、パクチーは火を止めてから入れてもOKなぐらいです。
今回は冷凍のエビを使用したためかなり小さくなってしまいましたが、生のエビを使用したらもっとおいしくできますよ!
今回は冷凍のエビを使用したためかなり小さくなってしまいましたが、生のエビを使用したらもっとおいしくできますよ!
このレシピの生い立ち
旦那が仕事のプロジェクトで関わらせていただいている方とメキシコ料理を食べに行ったそうです。
そこで食べた料理がおいしすぎたらしく、作って欲しいと。。。(私食べてないのに。。。)
そこで食べた料理がおいしすぎたらしく、作って欲しいと。。。(私食べてないのに。。。)