ヤゲン軟骨とむかごのアヒージョ風炒め
作り方
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この炒め物はこちらの塩焼きをベースにしたものです。
ヤゲン軟骨の塩焼きのレシピはコチラ ID 5165431
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ヤゲン軟骨はドリップが出ていたら拭き取り、塩、ブラックペッパー、酒をからませ冷蔵庫で30分程置き、下味を付けます。
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3
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むかごはよく洗い水気を拭き取ります。
長ネギは斜めに切ります。
ニンニクは皮を剥き、スライスします。丸のままでもOK。
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4
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鷹の爪は適当に千切り、種を出します。
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5
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火を点ける前のフライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ弱火にかけます。
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6
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ニンニクの良い香りがしてきたら、ヤゲン軟骨、むかごも加えじっくりコンガリ焼いていきます。
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7
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途中ニンニクと鷹の爪が焦げそうなら取り出しておきます。
長ネギ、ローリエもこの辺りで加えます。
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8
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全体が良く焼けてきたら味見をして必要に応じて塩、ブラックペッパーで味を整えます。
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9
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ニンニクと鷹の爪を取り出していたら戻し入れ、完成です。
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コツ・ポイント
気長にじっくり焼きます。
ヤゲン軟骨の下味の塩分ではだいぶ塩味が弱めです。お好みで調節して下さいね。
オリーブオイルをもっとたっぷり使って、いっそのことアヒージョにしちゃうのもアリですね!
ヤゲン軟骨の下味の塩分ではだいぶ塩味が弱めです。お好みで調節して下さいね。
オリーブオイルをもっとたっぷり使って、いっそのことアヒージョにしちゃうのもアリですね!
このレシピの生い立ち
大好きなヤゲン軟骨にむかごを合わせたら食感が楽しそうだなーと思ったので。