海老とマスカルポーネのファルファーレ୨୧

にんにく1カケは潰しておき、1カケはみじん切りにしておく。玉ねぎもみじん切りにする。ファルファーレは茹でておく。

フライパンに潰したにんにく、鷹の爪を入れて香りを出し、殻を向いた海老10尾と殻、タイムとオレガノ適量を入れて炒める。

海老の色が変わったら塩こしょう少々、白ワインを入れて、アルコールが飛ぶまで火にかけたら、海老の身を取り出す。

鍋で①でみじん切りにしたにんにくと玉ねぎを炒め、しんなりしたらトマトピューレー を入れ、塩こしょう少々を加えて15分。

④のフライパンに⑤を加えて軽く煮たら、③で取り出しておいた海老の身を戻し入れる。

茹で上がったファルファーレを⑥に加え、マスカルポーネチーズと粉チーズを加える。