鮭のムニエル
Description
しっかりめのやつ
クックAFRYEK☆
材料
（2人分）
生鮭切り身
2切れ
塩・こしょう
少々
適量（大さじ1ほど）
オリーブオイル
大さじ1
バター
15g
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ソースの材料
バター
20〜60g
醤油
小さじ2
にんにく
1/2かけら分
1/2個分
1/4個分
ケイパー（酢漬け）
大さじ2
パセリのみじん切り
適量
適量
作り方
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1
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鮭の両面に塩・こしょうをふり、10分ほどおく
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2
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キッチンタオルで水気をふき取る
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3
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小麦粉をまんべんなくまぶす。はたいて余分な粉をおとす
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4
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冷たいフライパンにオリーブオイルをいれ、鮭を皮目から入れる
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5
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弱火にかけ、鮭をじっくり焼く。しばらくすると鮭から脂が出るので、ペーパータオルでこまめにふき取る。
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6
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皮目に焼き色がついたら（5〜6分）、表から身を焼く。
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7
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身を焼くタイミングでバターを投入。フライパンを時々ゆすり温度を一定に保ち、細かく泡が立っている状態をなるべく長くキープ
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8
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裏返して、バターをすくってかけながら焼く
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9
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焼き色がついたらペーパータオルの上に取り出し、余分な油をきる
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10
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バターソース。バターを中火で溶かし、細かい泡が消えてきたら火を止め、しょうゆを加える
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11
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残りの材料を手早く加え、全体を混ぜたらソースできあがり
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コツ・ポイント
焼くトータルの時間は8〜9分
このレシピの生い立ち
いろんなサイトの情報を合成してみた
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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