テキサス・チリ
Description
チリ！
ivanka
材料
牛肉肩肉塊 beef chuck
ひと塊り
ドライ・メキシカンチリ（ヘタと種を除く）New Mexico or California chili peppers,
３本
ドライ・グアジロチリ（ヘタ＆種を除く）dried Guajillo chili peppers
３本
ドライ・アンチョチリ（ヘタ＆種を除く）dried Ancho chili peppers,
３本
濃厚なチキンストック
６カップ
ベジオイル
大さじ２
１個（大）
生ポブラノチリ 種を除きミジン切りpoblano pepper
１本
にんにく(みじん切り)
６個
シナモンスティック
１本
クンミンパウダー
大さじ１
オールスパイス
小匙半
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その他
カイエンヌペッパーカイエンヌペッパーまたはチポーリチリパウダーcayenne pepper or chipotle powder
小匙１/４から小匙１
アップルサイダービネガー
大さじ１
フィッシュソース・ナンプラー
大さじ１
砂糖
小匙１ー２
マサハリナまたはトティーア masa harina または corn tortillas
マサハリナ大さじ３または２枚（小さいサイズ）
作り方
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2
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①のお湯＋チリをブレンダーに加えスムースなペーストにする
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3
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オイル大さじ２を熱し煙が出てきたら肉に焼き色をつけるを炒める
中火
肉を取り出す
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煮る間、乾燥し水分不足な場合、水１カップづつ足して調節し煮る
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仕上げ：
マサハリナ大さじ３＋水大さじ１を混ぜペーストにして煮えたら加え混ぜる
または：トティーアを切って加える
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8
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仕上げ：
火から外す
お酢＋ナンプラー＋砂糖＋塩ひとつまみ+
カイエンヌを加え混ぜる
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9
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豆を入れる方は最後に加えてさっと火を通すだけ
チーズなとかけて食べてください
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ポブラノチリ
ハラペーニョ
写真
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チリの写真。１種だけ使用し調理も断然美味しいです。米国はこのチリはどのスーパーでも販売されています
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マサハリナはコーンミールですが、細粒にしたものです。とろみにつかいます。
写真
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コツ・ポイント
ビーンズを加える場合、キドニービーンズ缶詰、出来上がる直前に加え、火を通し食べる。早く入れるとビーンズが溶けてしまい豆が消えますので調理最後に加えてください
お肉3 ½ から 4 pounds塊りで売られています。
お肉3 ½ から 4 pounds塊りで売られています。
このレシピの生い立ち
テキサス風、本格的なチリ、日本だと３種類もチリが揃わない可能性が多いので、ドライチリは１種類でも充分美味しいです。米国だとアマゾンで多数かなり揃います。日本のアマゾンはどうでしょう？このチリはドライなのでずっと使えますので１種あると便利
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ivanka
