台湾名物 茶葉蛋

台湾名物  茶葉蛋

Description

武蔵小山のとあるお店で食べた茶玉子がとても美味しくて、NZに引越して離れてしまったので、家で作る事にしました。

材料

玉子
10個
紅茶パック
2パック
300cc〜400cc
煮汁
*醤油
大6
*塩
小さじ1/3
*コーラor黒松沙士
300cc〜330cc
1〜2枚
*細ネギ
2本
*料理酒or紹興酒
大さじ2
*シナモン
大さじ1
*青山椒or花椒
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    玉子をピンで穴を開ける

  2. 2

    写真

    沸騰したお湯で6分茹でる

  3. 3

    写真

    冷水につけて熱を取る

  4. 4

    写真

    紅茶を鍋に入れて煮出す(濃いめ)
    煮出した後は取り出してください。

  5. 5

    写真

    月桂樹の葉に切り込みを入れる

  6. 6

    写真

    煮出した紅茶に*を全て加えて沸かす

  7. 7

    写真

    玉子にレンゲやスプーンを使ってまんべんなくヒビを入れる(柔らかいので優しく)

  8. 8

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    沸騰させる

  9. 9

    写真

    沸騰したら中に入れて落とし蓋をして弱火で5分

  10. 10

    写真

    5分経ったら火を止めて冷めるまで待つ

  11. 11

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    冷めたら火をつけて沸騰したら火を止める×2回繰り返す

  12. 12

    保存袋に入れて冷蔵庫に1日置くと味がなじみます。
    (4〜5日保存できます。)

コツ・ポイント

1日置くと味がしっかりします。鍋の大きさは深さがあり玉子がしっかり浸かる物を。私のはダメ。烏龍、プーアル、ジャスミン、ほうじ茶、緑茶でも作れます。殻の割り加減が難しいです、見た目が不細工でも、味には支障なし。香りも良くとても美味しいです。

このレシピの生い立ち

翡翠のような模様が特徴、台湾ではソウルフードとして親しまれているそうです。
レシピID : 7043118 公開日 : 21/12/11 更新日 : 21/12/11

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