京揚げ＆男爵のキムチ炒め
Aranjuez5
作り方
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1
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男爵はしっかりと水洗いをし、8等分し、岩塩を振りかけて、電子レンジで2分加熱。
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2
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京揚げは軽く網焼きをし、短冊状に切り、追い鰹のつゆにしばらくつけておく。
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3
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スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、まず男爵を投入。中火の強めでしばらく炒める。
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4
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次に京揚げを投入。これもしばらく炒める。
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5
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最後にキムチを加え、良くかき混ぜ、しばらく炒める。
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6
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火を止めて、完成。
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コツ・ポイント
キムチを加えるのは最後に。あまり炒める必要はない。京揚げはそのままでは薄味なので、追い鰹のつゆにしばらく漬けておいた。
このレシピの生い立ち
京揚げと男爵をキムチ炒めにしたタパスを。キムチを使うのは久しぶり。この酸味がなかなか良いね。男爵はもう少しあっても良かったのだけど、これでストック切れ。
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