クレイジーポムパイユ(細切ポテトフライ)

じゃがいもは皮をむき、出来るだけ薄く、細く千切りにする。
スライサーで薄切りにするとラクです。

ボウルに入れ、軽く塩を振り全体を混ぜ、しばらく置くと水分が出てしんなりします。

フライパンに油を中で熱し、ポテトを少量落としてみて一気に泡が出てくる温度(170℃)位にする。

泡が少なくなって周囲が茶色くなってきたら、裏返す。両面きつね色になったら取り出して、キッチンペーパーの上にあげる。

お好みで塩・こしょう・粉チーズなど振っていただく。