パレルモ名物（？）☆パネッレ
はとぶると
作り方
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1
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水、玉子、ヒヨコマメ粉をよく混ぜる。
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2
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混ざったら、中火にかけ、木べらでぐるぐるとかき混ぜる。
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3
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絶えず混ぜ続ける。
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4
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粘り気が出てきたら、にんにくと塩を加え、弱火にする。
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5
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その後10分くらいで混ぜるのがつらくなるので、パセリを加える。
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6
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パセリが混ざったら火を止める。
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7
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まな板にラップを敷き、その上に６を流す。
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8
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さらに上からラップをかけ、はさむ。
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9
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めんぼうで平らにならす。カリカリに仕上げたかったら、薄目がいいかも。厚いと油揚げみたいになります。この辺はお好みで。
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10
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上のラップを外し、小一時間放置。するとぷるぷるに固まります。
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11
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固まったら、包丁で適当な形に切ります。四角や三角が多いかも。
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12
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200度くらいの油で揚げ、塩を振って出来上がり。
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コツ・ポイント
私は薄く作ってパリッとさせるのが好き。
このレシピの生い立ち
シチリア人の友人に作り方を聞きました。いわゆるＢ級グルメ♪
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はとぶると
