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ブロッコリーは適当にカットし、レンジで1~2分程加熱する。玉ねぎは薄くスライスする。
鍋にバターをしき、玉ねぎを透き通るまで炒める。○の材料を加え、煮立ってきたらクリームチーズを加えよく混ぜて溶かす。
ブロッコリーを加え、塩・胡椒で味を調え、ブレンダーやFP、ミキサーなどにかけてポタージュにする。
ブレンダーやFP、ミキサーがない場合は柔らかめに茹でたブロッコリーをすり鉢で潰したり、包丁で細かく刻んで加えればOK!