和風オムライス
課題研究だし活
作り方
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1
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かつおだしの取り方
（7と9の工程のかつおだしをとる）
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2
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水400㏄を鍋に入れ、微沸騰させる（90℃）
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3
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微沸騰したらかつお節を12ｇ入れる
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4
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そのまま1分浸した後、火を消す
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5
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キッチンペーパーでこし、出来上がり
※この時えぐみがでるため、かつお節を強く押さないこと
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6
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和風オムライスの作り方
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7
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米1合に250㏄のかつおだしとそのだし殻を細かく刻んで入れ米を炊く
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8
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玉ねぎ、しいたけ、にんじんを一口台に切って、炒める
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9
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かつおだし150cc、酒、みりん、酢を入れ中火で1～2分煮る
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10
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片栗粉を水で溶き、9に回しながらいれ、素早く全体に混ぜる
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11
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卵を溶いて牛乳を入れ、油を敷いたフライパンで焼く
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12
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ご飯を盛り付け11で焼いた卵を乗せる
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13
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10でできたあんをかけて完成！
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コツ・ポイント
・片栗粉は入れたらすぐにかき混ぜてください。
・とろみはお好みで片栗粉を調節してください。
・だし殻（だし汁をとったあとのもの）もご飯に混ぜると美味しいです！
・一般的なレシピの塩分量は5.5ｇ、だしを使うと塩分量は3.2ｇです。
・とろみはお好みで片栗粉を調節してください。
・だし殻（だし汁をとったあとのもの）もご飯に混ぜると美味しいです！
・一般的なレシピの塩分量は5.5ｇ、だしを使うと塩分量は3.2ｇです。
このレシピの生い立ち
高校の課題研究で、青森県の塩分摂取量を減らす活動「だし活」を広めたいと思い作りました。八戸初のだしがコンセプトである「だし＆カフェ禅」さんに教えていただいた、だしの取り方を参考にしました。おいしく減塩できる料理をぜひ召し上がれ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
課題研究だし活
