煮豚

すでにネットで縛られているかたまりの豚肉を買っておく（楽だから）

1の肉に塩胡椒とドライハーブ（お好み）をすり込みごま油少々で表面を焼き付ける。

2の肉をなるべく小さくて厚手の鍋に入れ、酒、ミリン、醤油、砂糖を適宜入れて肉がかぶるくらいにする。

火を止めてそのまま放置。冷めて触れるくらいで鍋から取り出してスライスする。

鍋の煮汁は煮詰めてトロリとしたソースを作る。この時赤ワインを少々足してもよい。味が薄いようなら塩胡椒や醤油を足す。

皿に盛り付けソースをかけていただきます。