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玉ねぎ麹

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Description

新玉ねぎのでつくると甘味があってなお美味しいです

材料

玉ねぎ
300g
米麹
100g
塩
35g

作り方

  1. 1

    塩切り麹をつくる(塩と麹を混ぜまぜ)

  2. 2

    玉ねぎは擦りおろし、フープロ、ブレンダーなどでok

  3. 3

    ①と②を合わせて、１日1〜２回かき混ぜる

  4. 4

    常温で1週間くらい、麹の香りがしてほんのり茶色くなれば冷蔵庫で保存

  5. 5

    コンソメがわりに使う

  6. 6

    写真

    半熟卵を漬け込む

  7. 7

    水切り豆腐を漬け込むと、クリームチーズ風になります

コツ・ポイント

傷みやすいので、保管は冷蔵庫で

このレシピの生い立ち

麹らぶな友人から教わりました。
レシピID : 7051506 公開日 : 21/12/21 更新日 : 22/01/30

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玉ねぎ麹
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