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茄子は切って水につけておく。
鍋でオリーブオイルでガーリックを炒めて、香りが出たら水をきった茄子を入れて炒める。
全体に油が回ったら、ツナとトマト缶、コンソメを入れて、蓋をして中火で温める。
温まったら弱火にして10分煮る。塩胡椒で味を整えて出来上がり。