＊海老と卵のチリソース＊

海老は尾の一節を残して殻をむき、背から切れ込みを入れて背わたを取る。尾の剣を取り、尾の先を斜めに切って中の水をしごく。

海老に☆をもみ込んでおく。
フライパンに油を温め海老を炒め取り出す。
続いて溶き卵を炒め炒り卵にし取り出す。

しょうが、ねぎ、にんにくを炒め、★を加える。海老、炒り卵も加え、とろみがつくまで加熱する。