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チキンレッグの水分をキッチンペーパーで拭き取る
チキンレッグの裏表両方にフォークで穴を開け、関節を外す
鶏肉の量の1.2%の塩と、鶏肉の量の0.3%の砂糖を混ぜ合わせ満遍なく肉にすり込む
フレッシュハーブ、もしくはドライハーブと潰したにんにくも合わせてジップロックに入れ一晩寝かせる
鶏肉の余分な水気を拭き取り、圧縮袋に全て移し替えオリーブオイルを入れて更に一晩寝かす
220°に予熱したオーブンで、皮面を下にして15〜20分焼く
皮面を上にして更に10〜15分、こんがりするまで焼く
kasiy
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