舌ビラメのムニエル

3枚に開いた舌ビラメの背骨の無い2枚を食べ易い大きさに切って両面に塩胡椒して5分置き小麦粉を振るって置きます。

フライパンにオリーブオイルを引きスライスしたニンニクを入れて狐色になるまで弱中火で揚げ焼きします。

ニンニクの香りが油に移ったところに舌ビラメの皮側を下にしてフライパンに入れて行きます。強中火。

焼いた菜の花とニンニクチップを戻したら出来上がりです。